Диетолог клиники «Екатерининская» Александра Швец из длинного списка меню ресторана «Акварели» выбрала вкусный и полезный салат «Руккола с ростбифом»— прекрасное блюдо для тех, кто хочет быть энергичным и бодрым в течение длинного городского дня.
Средиземноморский стиль питания, к которому и относится салат «Руккола с ростбифом», признан диетологами как правильный для тех, кто стремится похудеть. Пряно-горчичная руккола — это салатный овощ, который содержит множество необходимых веществ, ускоряющих обменные процессы, способствующих снижению сахара в крови и нормализующих артериальное давление и водно-солевой обмен. Телятина, которая тоже входит в состав этого обеденного салата, относится к числу не менее полезных продуктов. В отличие от других сортов мяса она содержит малое количество калорий — всего 100—150 ккал на 100 г продукта и 2—8 г жира, поэтому незаменима для тех, кто хочет сбалансировать свой рацион. Рекомендуется детям и молодым людям для повышения уровня гемоглобина, улучшения деятельности нервной системы и роста волос. Стоит сказать и о томатах. Они хороши при ухудшении памяти, общем упадке сил, анемии и астении. Ликопин — пигмент, который придает помидору красный цвет, обладает антиоксидантными свойствами, снижает риск развития онкологических процессов и сердечно-сосудистых заболеваний. Оливковое масло, без которого тоже не обошлось в этом салате, является лидером по содержанию мононенасыщенных жирных кислот, его умеренное употребление служит профилактикой сахарного диабета, атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
- Руккола содержит цинк, марганец, селен, железо и медь, а также витамины группы В, бета-каротин и витамины С и К. Руккола — низкокалорийный продукт, в 100 г всего 25 ккал.
- Пармезан является источником ценного белка и содержит большое количество кальция, необходимого для здоровья костей и зубов
Калорийность блюда:
телятина 150 г — 150 ккал (3 г жира)
руккола 50 г — 12 ккал (0 г жира)
сыр 10 г — 40 ккал (3 г жира)
помидоры 50 г — 10 ккал (0 г жира)
масло оливковое 10 г — 90 ккал (9 г жира)
итого: 270 г — 352 ккал (15 г жира)
