В прованской коммуне Лорг на юго-востоке Франции постоянный приток туристов, и не за одними пейзажами сюда приезжают со всех уголков мира. Дорогой деликатес местного ресторана Chez Bruno покоряет сердца самых искушенных гурманов.
Chez Bruno — французский ресторан премиум-сегмента со звездой Michelin, специализирующийся на приготовлении трюфелей. Его знаменитый основатель и шеф-повар, «император трюфелей» Клеман Бруно все детство изо дня в день ел самые ценные грибы в мире, которые росли на земельном участке его бабушки, где теперь располагается ресторан, овеянный семейной атмосферой. В заведении представлены три разновидности меню, практически идентичные, различающиеся в основном типом используемых трюфелей и, соответственно, ценой: 76, 98 и 160 евро, с «горой» исключительно ароматных черных трюфелей Tuber Melanosporum.
Надо ли говорить, что этот ресторан, один из немногих в мире, в котором каждый день едят трюфели, никогда не останется без посетителей. Коммерческий успех, основанный на любви и семейных ценностях, подтолкнул Клемана Бруно открыть «Трюфельный дом BRUNO» в Северной столице России. Каждый, кто придет в петербургское заведение в любое время года, всегда получит свежий сезонный трюфель: летний Aestivum, зимний Brumale или черный Melanosporum. Шеф-повар ресторана Жером Сейо не только готовит фирменные блюда Клемана Бруно, но и предлагает собственные вариации сочетания трюфеля с локальными продуктами. Интерьер в полной мере передает атмосферу Прованса, а все позиции меню содержат белые или черные трюфели, исключение не составляют даже десерты.
«Если вы никогда не ели трюфель, советую сначала попробовать кусок хлеба с маслом и трюфелем, как когда-то кормила меня моя бабушка». Клеман Бруно
В Chez Bruno ежегодно готовят четыре тонны трюфелей — это мировой рекорд
Об истории успеха Клемана Бруно можно прочитать в написанных им книгах «Бруно. Трюфели», «Бруно. Отец и сын»
2350 Route des Arcs, Lorgues, Франция, www.restaurantbruno.com
«Трюфельный дом BRUNO», Санкт-Петербург, Адмиралтейский пр., 10, тел. 812 940 18 81
