// главная / Избранное

И тут все закрутилось…

Дмитрий Бронштейн, шеф-повар ресторана «Макароны» и Титьяна Сочилина

Татьяна Сочилина, главный редактор журнала «Искусство потребления»
Мне повезло совместить обед в разгаре рабочего дня с визитом в «Макароны», где нас встретил шеф-повар Дмитрий Бронштейн. Честно говоря, я рассчитывала попасть в какое-то помещение, которое никогда не открывалось взору гостей, но все оказалось гораздо проще: объект моего исследования оказался слева от барной зоны. Печи для пиццы, специальные лопаты, контейнеры со свеженарезанными овощами и хрустящей зеленью всегда на виду. Дмитрий сказал, что пиццу он всегда готовит в этом открытом пространстве. Мне такой перформанс понравился. На тонко раскатанное тесто повар буквально за две минуты выложил все ингредиенты и поставил в разогретую печь минуты на четыре, за это время мы успели обсудить меню ресторана. Большой интерес у меня вызвали итальянские закуски и паста – очень аппетитно! Но уже на подходе у нас была пицца – оставалось только украсить ее нарезанными помидорами черри и свежей рукколой. Конечно, я могу рассказать, как это вкусно, как тянулся сыр, как хрустела зелень, какое тонкое было тесто, идеально поджаренное по краям, могу описать насыщенный аромат морепродуктов, но разве это заменит вам хоть один укус этой пиццы?

Пицца с морепродуктами

«Макароны», Краснодар, ул. Соколова, 82, тел. 861 290 91 91